Ammoniumnitraat NH₄NO₃(v) is een witte, kristallijne stof die op grote schaal wordt gevormd om als meststof gebruikt te worden.
De stof wordt gevormd uit de reactie tussen watervrij ammoniak en geconcentreerd salpeterzuur.
Wegens zijn onstabiel karakter (het is ontplofbaar) moet ammoniumnitraat met zorg worden behandeld.